土豆发小芽了不能吃。因为土豆本身就含有龙葵素，但这些龙葵素对身体没有明显危害，但如果发芽了，龙葵素含量就会增高，超出了安全食用范围，人在食用后会引起食物中毒。
一、土豆发小芽了还能吃吗？
1.土豆发小芽了不能吃。因为土豆本身就含有龙葵素，但这些龙葵素对身体没有明显危害，但如果发芽了，龙葵素含量就会增高，超出了安全食用范围，人在食用后会引起食物中毒。
2.土豆发小芽后，可切成3-4块各自带有小芽的块状，然后对伤口进行杀菌、晾干，最后播种到土壤里。
二、土豆介绍：
1.土豆保存环境
土豆宜保存在3-5度，相对湿度在90%左右的环境下，此时不容易发芽，也不容易皱缩。
2.外形
土豆果实呈扁圆形或球形，植株高15-80厘米左右，无毛或被疏柔毛，茎分为地上茎和地下茎2部分，其中地上茎呈菱形，长有柔毛，初生叶为单叶、全缘，随着植株的生长，会慢慢形成奇数不相等的羽状复叶。
