大米是我们的主食，它不仅能让人充饥，还能补充人体所需的能量。如果发现自家大米发黄了怎么办？还能吃吗？
一、米发黄还能吃吗
米发黄有两种情况。
1、我们刚开始买来的大米是白色的，若大米本身含水量大或储存环境湿度大，则极易导致霉菌繁殖，从而导致大米霉变，发黄，出现异味，这种发黄大米是不能食用的，吃了对人体有害。
2、如果是买米的时候里面掺杂着一些黄色米粒，这种发黄米是由于农户在收割稻谷时未及时暴晒或未及时脱粒、储存不当、储存过久造成的米变黄，也被成为黄粒米，黄粒米本身可以食用，没有毒害。但是它的品质一般，口感也不好。
二、如何保存大米
1、放在通风、干燥、阴凉处保存，避光、避高温。
2、在保存大米时，可以放入大蒜、花椒等物质，有预防生虫的作用。
3、大米购买要少量多次，夏季避免保存超过3个月的大米，冬季最长不超过6个月。
三、如何挑选大米
1、看颜色：表面看去暗淡无光、呈现暗黄色，可能是霉变大米；
2、看质地：霉变大米硬度比较低，容易断裂、发脆、粉碎；
3、闻气味：霉变的大米会有霉味；
3、尝味道：煮熟后的霉变大米它的粘度低，口感粗糙，而且吃起来也有霉味。
从上述我们可以知道，大米发黄能不能吃还需要看实际情况，在购买大米时一定要买新鲜、颗粒饱满、颜色正常的大米。
