洋姜能生吃。生吃洋姜具有止血凉血等功效，但是生吃要适量，以免吃多了容易腹泻。而且生洋姜的口感并不太好，一般是用来腌制咸菜。
洋姜怎么做好吃？
1、生拌洋姜
材料:洋姜300克，食盐适量，辣椒酱(蒜蓉)适量，白糖适量。
做法:①鲜洋姜洗净、切片，用盐杀10分钟，倒去多余水份。②将调味料按个人口味与洋姜搅拌均匀，放置10分钟即可食用。
2、腌酱洋姜
材料:洋姜1500克、香油适量、剁椒酱750克、白砂糖4大匙。
做法:①洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱。②准备一瓶剁椒酱。③待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。④提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。⑤食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存。
3、洋姜炒肉片
材料:洋姜400克、瘦肉一小块、盐适量、料酒适量、白糖少许。
做法:①这就是洋姜啦，外面的那层皮很薄，所以没法削，只能拼命给它洗干净，可人家就这样子，怎么洗都脏兮兮的样。②瘦肉一份，切成薄片备用。③洋姜洗净切成片备用。④锅里放适量油，烧至油温五成热左右放入肉片煸炒。⑤煸至肉片有香味了，放入洋姜，适量盐，少许料酒翻炒一下。⑥烹入一小勺水，盖上锅盖焖几分钟，出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了。
需注意的是，虽然洋姜生吃是可以的。但是也要注意，不要食用过多，掌握好量比较好。
