柚子皮能吃。柚子皮作用很多的。柚子皮食用方法很多，为避免其味道苦涩，需先削去青黄的表皮，留中间柔软的白色海绵部分食用，也可当菜炒食，如加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油等作料，加少许油下锅炒。
一、柚子皮怎么做好吃
1、红烧柚子皮
（1）柚子皮，瘦肉切块用生抽生粉拌匀。青红辣椒。
（2）柚子皮切厚块，因为是红烧可以切厚些，切好浸泡2、3小时，中途多挤次水分以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟，再挤洗几次就可以了。
（3）青红辣椒起丝，热油锅放肉片炒变色。放柚子皮翻炒下。
（4）放够调料加适量清水混合好因为柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如酱油，局部的柚子皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。
（5）盖上锅盖焖煮，煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。
2、凉拌柚子皮
（1）柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。
（2）做法：将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分；
（2）另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀（如果太干加点冷开水），拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢！
3、肉酱扣柚皮
（1）材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。
（2）做法：五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；放入已经处理好柚皮；放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。
在挑选柚子的时候记得用手指按住底端，选择按不动的比较好，因为按不动的表明里面果实比较饱满。
