活的螃蟹背部一般是青灰色的，腹部是白色的，煮熟后的螃蟹是大多是红色的，如果变成紫色，可能是螃蟹垂死或已死。那么，螃蟹紫色还能吃吗？
一、螃蟹紫色还能吃吗？
螃蟹变紫色是不能再吃的了。当螃蟹垂死或已死时，体内的组氧酸会分解产生组胺，这是一种有毒的物质。螃蟹死亡时间越长，体内积累的组胺越来越多，毒性就越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，不建议吃变紫色的螃蟹。
二、螃蟹的四个部位不能吃！
部位一、蟹腮：蟹腮位于蟹腹部，外形跟鱼鳃差不多，像眉毛一样的长在腹部两边，里面很脏，所以不可以吃，只需用刀子将其切除即可。
部位二、蟹肠：蟹肠位于蟹黄及蟹肉内，一般掰开蟹身后，蟹黄和蟹肉里面有根黑色的东西就是蟹肠，里面是蟹的排泄物，含有大量细菌，所以要取掉才可食用。
部位三、蟹胃：蟹胃就是蟹的胃，位于蟹黄里，一般蟹黄中的三角包就是蟹黄，里面含有蟹的排泄物，所以要取掉才可食用。
部位四、蟹心：蟹心就是蟹的心脏，位于蟹腹部中间，一般打开蟹盖时，里面黑色的膜衣处就是蟹心，里面最寒，不宜食用，所以要将其取出。
