大蒜是生活中常见的一种调味蔬菜，不但可以作为蔬菜来吃，也可以入药。大蒜也是非常有营养的，长期吃蒜的话能够对身体有好处。南方人吃蒜喜欢放在菜里面作为调味品、增香剂，北方人则喜欢直接生吃蒜瓣，辣辣的味道吃起来非常爽。生吃大蒜的好处和坏处有哪些?
一、生吃大蒜的好处和坏处有哪些?
1、生吃大蒜的好处
大蒜种含有丰富的蛋白质、矿物质、低聚糖和多糖等，生吃的话可以摄取其中的含硫化物，也就是我们说的蒜素。大蒜的味道闻起来刺鼻就是这种蒜素的原因。蒜素能够提高我们身体的免疫力和抵抗力，可以减少病菌和细菌对人体的入侵。常言道每日三颗蒜，有一个好身体。的确，吃胜算也可以预防三高的发生，特别是高血脂的人食用大蒜的话是有好处的。
2、生吃大蒜的坏处
生吃大蒜的确好处多多，但是长期过量吃生蒜的话对于我们的肠道刺激是非常大的，这样就会引起肠胃方面的疾病，比如胃炎、肾炎、口角炎、口腔炎等。
如果是腹泻或者肝病的人吃生蒜也是不适合的，这样对肠道刺激太大了，不利于病情的恢复。
所以大家在吃生蒜的时候最好不要空腹食用，可以提前吃点东西，这样可以减轻对肠道的刺激。吃生蒜的时候也不要喝热茶热汤，同时要控制量，不能吃太多了。
二、大蒜的美味做法
1、腌糖蒜
准备大蒜、生抽、陈醋、白糖等食材。
首先将大蒜的外皮剥掉，当然，你也可以选择整个大蒜直接腌制。
然后准备调料，按照一斤蒜一百克糖的比例放入，然后加入一定量的陈醋和生抽，调制好备用。
将大蒜放在准备好的瓶子里面，倒入准备好的调料，没过大蒜就可以了。
最后将容器密封保存，大概一个月的时间就能拿出来享用了，吃起来特别下饭。
2、大蒜蒸肉
准备好一斤猪肉、大蒜四个、生抽、香油、豆豉、食盐等。
将大蒜剥好以后放在碗中备用，猪肉切成块状，五花肉也是可以的。
然后将肉摆在大蒜上面，放入几颗豆豉、食盐、生抽等上锅蒸制。
大火蒸十五分钟后转小火十五分钟，端出来的蒜蒸肉撒入几滴香油、香葱等，即可享用啦。
这样做的蒜蒸肉不仅肉非常鲜美，大蒜也溶入了肉的鲜，吃起来不仅不腻，还软软糯糯的，非常好吃。
