如果是保存得当、没有长虫、霉变、变质，那绿豆还是能吃的，不过过期太久的绿豆一般口感和营养都会变差，所以还是越早吃越好。那常吃绿豆有什么好处？
常吃绿豆有什么好处？
1.润肠通便
绿豆中含有丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养物质，经常食用，有润肠通便、平衡肠道菌丛、抗癌、降血糖、降血胆固醇、预防心血管疾病等作用。
2.抗氧化
绿豆中含有多种维生素，其中维生素E和胡萝卜素的含量明显高于大米，而这两种营养素正是具有很强的抗氧化活性，能保护人体多种组织和细胞免受含氧自由基的损伤，降低多种慢性病发生的风险。
3.解毒
绿豆中含有多种矿物质，其中镁具有保护心脏和心血管、降血压、抗血栓、预防心血管疾病的功能；硒有抗氧化和解毒作用，能与重金属形成金属硒蛋白质复合物，促进重金属从体内排出。
4.抗肿瘤
绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。
另外，绿豆种子能煮食，可以提取淀粉，还能制成绿豆芽作为蔬菜食用。
