萝卜是秋冬季节炖汤首选的食材之一，在我国各地广泛种植。而近来有不少的消费者反映萝卜切开后里面变蓝色了，那这样还能吃吗？是什么原因造成的？
萝卜变蓝色还能吃吗？
萝卜变蓝色是可以食用的，因为这是植物本身的自然变化现象，是无毒无害的。不过像这种情况还是比较罕见，大家也不必担心。
萝卜变蓝色是什么原因造成的？
萝卜变色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色；遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，就有可能变蓝。
除了萝卜变蓝外，苋菜烹炒后会变蓝紫；紫甘蓝烹炒后会变蓝；土豆削皮后会变黑也都是正常现象，食用后对身体无碍。
