冬小麦一般是次年6月下旬到7月上旬成熟并且完成收割；春小麦一般是7月中旬至8月下旬成熟并且完成收割。南方的小麦收货要比北方要早，而且越往北，收割的时间越晚。
一、小麦什么时候播种
小麦各品种最适播期为10～12天，最佳播期为5～7天，鲁南地区冬性品种的适宜播种温度为20～16℃，在9月25日至10月10日左右，最佳播期温度为16～18℃，在9月27日至10月5日左右，半冬性品种适宜播期温度为18～16℃，在9月27日至10月12日，最佳播期温度为16～17℃，偏春性品种适宜播期温度为16～14℃，在10月8日至20日，最佳播期温度为16～15℃，在10月10日至15日左右。需注意的是由于半冬性品种的推广应用和土肥条件的改善及栽培上要求严格控制冬前群体，播期较传统有所推迟，“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时”仅适于山区阴坡地、部分盐碱地和鲁西北麦区。
二、我国小麦产区
1、北方冬麦区：方冬麦区主要分布在秦岭、淮河以北，长城以南，这里冬小麦产量约占全国小麦总产量的56%左右，其中主要分布于河南、河北、山东、陕西、山西诸省区，
2、南方冬麦区：南方冬麦区主要分布在秦岭淮河以南，这里是我国水稻主产区，种植冬小麦有利提高复种指数，增加粮食产量，其特点是商品率高，主产区集中在江苏、四川、安徽、湖北各省。
3、春小麦区：春小麦区主要分布在长城以北，该区气温普遍较低，生产季节短，故以一年一熟为主，主产省区有黑龙江、新疆、甘肃和内蒙古。
麦子主要有春小麦和冬小麦两种，冬小麦磨出来的粉要比春小麦更好吃，往往会更受到人们的欢迎。小麦含有丰富的蛋白质、碳水化合物等物质，是南北方的主要粮食作物之一。
