海参又名刺参、海御王，是南海沿岸比较常见的一种海鲜，那海参是动物还是植物呢？
一、海参是动物还是植物？
海参是动物。因为海参是一种生活在海边至8000米的海洋棘皮无脊椎动物，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，种类较多，一般形状为圆筒状，但粗细、形状和大小会随种类的不同而有所差异。
二、海参品种有哪些？
1、刺参
刺参是海参的一种。是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为"八珍"之一。刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。
2、光参
光参，海参的一类。该类又分三种科目，其价格相对于刺参来说较为低廉，营养价值也远不如刺参。在南方家庭一般作为菜料使用，同时个头比较大，大多被叫做茄子参。
3、黄玉参
黄玉参是光参中品质最好的。黄玉参主产于南海，外形呈圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。
4、秃参
秃参，确切的讲不是某一种海参，秃参分光秃参（又叫沙参），明秃参，沙秃参（有些人也叫黄秃参）几个品种，其中光秃参最好，营养高，口感好，发量也大，可以发到2.5倍长，其次是明秃参，最次沙秃参。秃参以澳洲出产的最好，其次菲律宾，印尼，越南产的依次次之。
5、猪婆参
猪婆参，分白猪婆参、花猪婆参和黑猪婆参三种，其中花猪婆参又叫麻石参，白猪婆参就是表皮白色的，花猪婆参是表皮有花纹，黑猪婆参是表皮黑色。
6、糙海参
糙海参是我国一种优质的食用海参，在我国北部湾和南沙、西沙群岛海域具有较丰富的自然资源。国际上，糙海参也是一种重要的热带海参养殖品种和出口创汇的高档水产品。它具有生长迅速、养殖方式简单多样、病害少、市场需求量大等特点，在我国华南沿海地区具有极大的养殖开发潜力。
