莲子生了小黑虫建议不要食用，但若将小黑虫除去，在经过高温炖煮也是可以吃的。不过长了小黑虫的莲子除了营养流失外，口感和味道也是不好的，所以还是不吃的好。那莲子怎么保存才能避免长小黑虫呢？
莲子怎么保存？
1.莲子应用新麻袋或纸盒包装，内套聚乙烯薄膜袋，储藏在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，堆垛不易过高，一般以5-10层为好，并经常道垛翻晒，并注意仓库防害虫和老鼠。有条件可采取低温贮藏，一般保持在干燥、低温条件下可以储藏3-5年，运输时候注意防雨，防潮及防止其他有毒物品的污染。
2.可以采用成熟度在80%以上的新鲜莲子为原料，去皮后在不高于50℃的预干燥温度下预干燥至水分含量40－50%，然后在温度≤10℃的环境下均湿至少24h；膨化：膨化罐预热至80－95℃，将经过前处理的莲子装罐，在15min内继续升温至100℃，进行常规气流膨化操作。这样处理过的莲子就不会长虫，而且还可以即食。
另外，莲子的采收必须适时，过早采收，莲子较嫩，不充实，过晚采收，则果皮和种皮不易剔除。
