莲子变黑了最好还是不要再吃了，因为变黑的莲子一是口感和味道变差了；二是可能变质了，变质的莲子容易滋生细菌，食用后容易引起身体不适。那莲子一般要怎么保存不会变黑呢？
莲子要怎么保存不会变黑呢？
干莲子：
1.密封法
无论放在袋中或密封罐中，都要记得将袋口或罐口密封好，以免受潮。
2.阴凉干燥
无光线、湿气重与温度高等因素，都容易让莲子芯变质。因此，莲子最好是要放置在干燥阴凉处。
3.用花椒
如果买的莲子较多的话，可以用到花椒来保存。由于花椒的特殊气味使它可以有效地防止莲子生虫；可以将花椒撒于莲子中，搅拌一下。放在阴凉干燥处即可。
新鲜莲子：
1.将新鲜莲子晒干可以保存很长一段时间，一般干制品不容易受到细菌的侵袭，所以可以长时间的保存，不过保存时要注意防潮湿。
2.新鲜莲子在常温下的保存是很短的，而冰箱中的低温能抑制有害细菌的生长，从而延长新鲜莲子的保质期，是一种简单方便的保存方式，只是说在口感上会稍微差一些。
综上看来，不管是新鲜莲子还是晒干的莲子，防潮通风都是很重要的，大家可要记好了。
