青皮核桃一般在8-9月成熟。青皮核桃是指核桃树的核果，核桃挂果期间称青皮核桃。据《本草纲目》记载，青核桃具有止痛作用，可用于治疗皮肤瘙痒及痛等病症；核桃青皮泡酒，可用于治肝胃气痛，胃神经痛，急、慢性胃痛。
青皮核桃成熟后去皮方法：
1、自然阴干：青皮核桃下树自然阴干几天后，表皮会出现褶皱干瘪，然后与坚果自然脱离骨。
2、人工去皮：带上胶皮手套，用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理干净。
3、催熟去皮：用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮会自动离骨。
