波波鱼针对南北方地域不同的饮食特点，由名厨共同研制而成，受到人们喜爱的风味美食。波波鱼一般是选择用上好的龙利鱼做的，这种鱼口感细嫩爽滑，没有腥味，无乱刺，久煮不老。波波鱼的做法如下。
食材：龙利鱼、蔬菜、波波鱼酱料、腌鱼粉、生粉。
1.把龙利鱼用清水浸泡数分钟，然后把鱼切成2到3厘米厚的鱼条。
2.适量的加入腌鱼粉、蛋清、生粉、色拉油等材料。用手轻轻的抓匀。
3.可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。
4.选择一些自己喜欢吃的蔬菜，如娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净，并且用刀切开。
5.在烧热的锅里倒入少许油，放入波波鱼调味酱，小火炒熟。
6.下鱼放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。
7.勾芡待鱼发白，加入生粉使汤汁粘稠。
8.然后把砂锅烧热，把烫好的蔬菜和鱼一起放入到砂锅中，即可食用。
可以根据自己的口味，适当的做成不同的口味，如藤椒味、酸辣味、番茄味、酱香味等口味。大家可以趁着周末，自己动手做一道美味可口的波波鱼。
