蒲公英叶子是能吃的，可以当野菜吃，生吃、炒食、煮水、做汤、凉拌、做馅、煮粥皆可。将蒲公英的叶子洗净、沥干，然后蘸酱生吃，或者是焯水后凉拌着吃，或者是切碎后煮粥、炒菜，或者是剁碎后做馅包饺子或包子。要吃早春时期的鲜嫩茎叶，老了就不好吃了。
1、生吃：将蒲公英的叶子洗净、沥干，蘸酱，略有苦味，味道鲜美清香且爽口。
2、凉拌：将蒲公英的叶子用沸水烫1～2分钟，沥出，用冷水冲一下，佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等凉拌。
3、煮粥：把蒲公英的叶子清洗干净，然后再切碎，之后与米一同煮成粥，吃起来略有些苦。
4、炒食：把蒲公英的叶子清洗干净，并且沥干切碎，既可素炒，也可加肉、鸡蛋或是海鲜一起炒。
5、做馅：将蒲公英的叶子清洗干净，焯水，稍攥、剁碎，加佐料调成馅，用来包饺子或包子。
6、煮汤：将蒲公英的叶子洗净，在开水或盐水中煮5～8分钟，再泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤。
