蒲公英开花了还是能吃的，只是开花后的蒲公英太老了，不仅食用口感不佳，营养价值会降低，药用价值也不高。一般来说，春天的蒲公英开花之前的药用价值是最高的，也是最方便食用的，食用的最佳时间是春天未开花的时候或者才刚刚开花的时候。
1、蒲公英有什么功效？
蒲公英是药食兼用的植物，可生吃、炒食、做汤，有清热解毒、消肿化淤、美容养颜、抗菌、退黄疸、缓泻等功效。将蒲公英放入锅里煎水洗脸，可以淡化雀斑。
2、蒲公英什么人不能吃？
阳虚外寒、脾胃虚弱者不能吃，以免加重体内寒气、使身体更虚。阴寒症患者不宜食用，以免出现食欲减退、倦怠、出虚汗、面色苍白等不良反应。对蒲公英过敏的人群不宜食用，以免出现荨麻疹或者浑身瘙痒的情况。低血压的人群不宜食用，因为它有降低血压的作用。
