带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。并且功效颇多，但是有时候如果保存不当会发黄。那么，带鱼发黄还能吃吗？该怎么保存？
一、带鱼发黄还能吃吗
带鱼发黄了不能吃。因为新鲜的带鱼表面会有一层银白色的银鳞，这层银鳞是由特殊的脂肪形成的，营养价值比较高。如果是保存不当或者存放时间过久，表面的磷脂和空气接触过多，发生氧化反应导致发黄。这种表面的发黄多为变质，食用会对身体造成危害。
二、储存带鱼的方法
1、首先将买回来的带鱼段泡在水中3~4小时，待自然化开。
2、然后将开化的带鱼段洗干净（把部分带鱼段内脏去掉洗干净）。
3、再将干净的带鱼段捞出控水，待水控干后，用塑料袋装起来，封口放冷冻室保存。
4、最好是将带鱼分成一盘一份，用小塑料袋分别包装、分别密封，放在冷冻室保存。
5、分袋装的带鱼段在冷冻室时，不要摞起来放，要平摊着放，这样在食用时，容易取出，不容易互相粘连。
一般在超市买回来的带鱼已经是冷冻一段时间的，所以带鱼买回来后尽量不要存放太久，尽快食用为宜。
