甘蔗里面发红不能吃。甘蔗长时间会出现里面发红的情况，发红就会产生毒素，食用后对健康不利，甘蔗不能久放，最好买多少吃多少。
一、甘蔗发红的部位砍掉还能吃吗？
变红、变质的甘蔗砍掉后也不能食用。甘蔗变红是因为内部受到了有害细菌的侵袭，我们的肉眼无法看到，但是在未发红的甘蔗中，是含有一定的有害细菌，只是时间还不长，还没有表现出发红的症状来，这样的甘蔗食用后对健康不利。
二、甘蔗怎么保存不会发红？
放在干燥避风的地方保存。甘蔗中含有大量水分，放在通风处保存容易失水，因此，保存甘蔗时需要将甘蔗表面可能存在的水分擦干净，然后将其放在家里干燥避风的地方，在存放期间要经常检查有无失水、变质的情况。
所以建议大家吃多少甘蔗就买多少甘蔗，不要一次性买太多。
