紫菜的食用价值还是挺大的，尤其是适合儿童用来补锌和钙。家庭选择紫菜的吃法时，往往是用来做汤用，有时在煮面条、馄饨时加入紫菜也比较合适。但是在吃的时候一定要注意紫菜的保值期。那么，紫菜变色了还能吃吗？
紫菜变色了不能吃。紫菜变色说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物污染，这种紫菜食用后会对人体有害。也有可能是紫菜吸收了水分，导致霉菌生长，而轻度发霉可能还看不见长霉斑，就会有发红的表现，这种情况食用了也会对人体有害。
紫菜是海味品，容易还潮变质。储存时，最好装在密封干燥的黑色塑料袋中，放置在清洁、阴凉、避光处或冰箱内，否则，色素会减退，所含营养受破坏。凡是退色、发红、霉变的紫菜，都不宜食用。
