牡蛎是可以生吃的，吃起来肉质十分细软、弹滑，鲜味突出，也可以最大程度的保留肉质中的营养成分。但是生吃海腥味比较重，如果能接受，可以在口中细细咀嚼，如果难以接受，可以直接吞下去。生吃之前要注意，牡蛎必须是鲜活的，且生产水域必须是干净的，如果是污染严重的海域，还是别生吃了，以免拉肚子。
1、牡蛎怎么生吃？
首先，将牡蛎放入淡盐水中浸泡6小时，使其吐干净泥沙，再用牙刷将牡蛎的外壳刷洗干净。
然后，戴上手套，用小刀沿着牡蛎内外壳的缝隙插进去，把壳打开，使壳与肉分离。
最后，吃牡蛎的肉，可以慢慢咀嚼，也可以直接吞下去。
2、什么样的牡蛎可以生吃？
一般只有生产在一级海域的牡蛎才能生吃，而二级海域生产的只能熟食，因为二级海域污染比较严重，生产的牡蛎有致病菌及重金属污染，生吃对人体健康不利。
