牡蛎是一种海鲜，不仅肉鲜味美、营养丰富，且具有独特的保健功能和药用价值，很多人都喜欢吃，但是有人买回来的牡蛎是开口的。那么，牡蛎开口了还能吃吗？
一、牡蛎开口了还能吃吗？
牡蛎开口有可能是死了，也有可能是在呼吸。如果牡蛎死了，是不能吃的，因为它本身有着大量的细菌寄生，且含有丰富的蛋白质，一旦死亡，大量细菌分解蛋白质，会出现尸胺和组胺等代谢物，食用后可能导致拉肚子、过敏、中毒。如果牡蛎没有死，是可以食用的。
二、如何判断牡蛎是死了？
1、敲：轻轻敲击一下牡蛎的外壳，迅速闭紧的是活牡蛎，静止不动的是死牡蛎。
2、掰：两手使劲掰牡蛎的壳，有明显的吸附感的是活牡蛎，没有强力的吸附感的是死牡蛎。
3、烤：将牡蛎放在火上火烤一下，紧闭的牡蛎壳张开的是活牡蛎，没有任何反应的是死牡蛎。
4、看：牡蛎的壳开口超过4cm，壳肉分离，有发臭气味、变质腐烂，是死牡蛎。
三、牡蛎煮熟不开口能吃吗？
牡蛎煮熟之后不开口最好不要吃，一般活的牡蛎煮熟之后会张开牡蛎壳，煮熟之后还未张开牡蛎壳的很有可能是早就已经死亡的牡蛎，因此不建议食用。
