板蓝根是一种很常见的大众药，男女老少都会适当的喝一点板蓝根，对日常的一些感冒咳嗽也很有疗效。有部分人在市场上看到板蓝根叶子出售，板蓝根叶子可以吃吗？
一、板蓝根叶子能吃吗？
板蓝根的叶子是可以吃的，在云南很常见，云南人会把板蓝根做成菜肴，经常食用板蓝根。板蓝根是属十字花科，可以炒、煮凉拌，根须也能够食用，一般用来煮汤。叶子肥嫩脆爽，吃起来味道有点苦，有淡淡的清香，比韭菜要香，比菠菜要更鲜嫩。
二、板蓝根叶子怎么吃？
板蓝根的叶子摘洗干净后，放入到沸水中焯一会，然后迅速投入冷水凉透，捞出沥尽水分，之后加入橄榄油、盐、鸡粉、白糖等调味料拌均匀即可上桌，这样就做好了一道开胃的凉拌板蓝根。素炒板蓝根也是一道云南的家常菜，炒之前也需要焯一遍，之后加入油简单翻炒后加盐就可出锅食用了，吃起来非常的清爽。
三、板蓝根的营养价值
1.板蓝根主要用于温热病发热、头痛、喉痛、斑疹、流行性腮腺炎、痈肿疮毒等病症的治疗。
2.板蓝根具有体外广谱抗菌作用(包括痢疾细菌、沙门氏细菌、溶血性链形菌)，是抗菌消炎、止痛、退热的传统中草药。
3.板蓝根内含有多种抗病毒物质，对感冒病毒、腮腺炎病毒、肝炎病毒及流脑病毒等有较强的抑制和杀灭作用。
板蓝根虽然是中药，但是也能够当做是蔬菜吃的，味道微苦，可能有少部分人吃不习惯。大部分板蓝根用于泡水喝，对身体非常有好处。
