腊菜和雪里红的区别是，腊菜是用雪里红和豇豆一同腌制的，而雪里红是从地里长的一年生草本植物。那你知道腊菜是怎么做的吗？下面就来了解下吧。
腊菜是怎么做的？
1.腌制
采摘或者购买足量的雪里红，先去除黄叶老茎，然后将雪里红洗干净，放到缸里，用水浸泡。在倒上适量的盐，同时将洗净切好的豇豆倒入缸内（可以根据后卫放入一定量的辣椒粉等调料），最后盖好盖子并密封压好。这样美味的腊菜也就腌制完成了，等到腊八时节就能吃了。
2.烹炒
将腌制好的腊菜放入热好的油锅，翻炒热后加入适量白糖和辣椒酱，炒均匀后即可出锅。当然，也可以根据自己的口味和猪肉等食材一起烹炒。
腊菜的口味独特，有开胃、明目的效果，但是其含有亚硝酸盐。所以不宜长期食用。
