苦瓜熟了也是能吃的。熟了的苦瓜不但能吃，而且苦味会淡很多，这主要是因为苦瓜熟透后，苦瓜皂苷元和苦瓜皂苷会逐渐降解，所以也就没那么苦了。与此同时，它的营养价值也就降低了。下面就来了解下“未熟”的苦瓜的功效作用。
苦瓜的功效作用
1.保护肝脏
苦瓜中的维生素C较多，在温度高的刺激下，维生素C的功效会降低。而通过生吃苦瓜，能保留更多的维生素C，从而达到身体保健的目的。
2.降血糖
苦瓜中有能够促进身体血糖分解的活性物质，其作用堪比胰岛素，能把体内的糖分转化为能量。不过一般烹炒过后的苦瓜降血糖作用会大大降低，所以一般比较推荐生吃或者是凉拌。
3.减肥
苦瓜减肥法是很多肥胖的人喜欢使用的方式，通过食用苦瓜能进行减肥、瘦身，而这样的苦瓜减肥法，更多的是以生吃苦瓜为主。这是因为苦瓜中有清脂素，能把体内的血脂、脂肪清除干净，达到减肥瘦身的目的。
4.清热消暑、解毒
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。
5.养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
现在正是炎炎夏日，也是吃苦瓜的最好时期，大家可以多多吃苦瓜哦。
