南瓜花的花蕊是能吃的，因为花蕊上有许多花粉，花粉含有丰富的营养元素，能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复，还能辅助治疗某些病症。但是，花蕊的味道有点苦，且花蕊熬制出的汤汁会变得比较浑浊，很对人都是将其去掉不吃的，以免影响南瓜花的清甜味道。
一、南瓜花长什么样？
南瓜花的形状是钟形或是喇叭状的，花色是黄色的，花朵上有柔毛，花单性，雌雄同株。雄花单生，长5-6mm，雌花单生，长5-7cm；花期是6-7月。
二、南瓜花怎么吃？
先将南瓜花的花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，将南瓜花洗净。然后，将南瓜花剁成细粒炒菜，或是用刀剖开成两片炒菜，或是切成条状投入沸水中焯水凉拌，或是洗净沥水上笼蒸，或者是煮汤，也可以做馅、做饼。
