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山药变红了还能吃吗

2019年06月12日 17:09来源:土流网点击量:0

山药变红了可以食用。因为山药含有很丰富的亚铁,切开之后接触到空气,会与氧气发生变化,接触之后就会变成红色;但这对人体是没有害处的,大家可以放心食用。

山药变红了还能吃吗

一、山药变红了还能吃吗

1、山药中因为富含亚铁,切开之后,亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁,所以与氧气接触以后就会被氧化成有色的物质,这些物质都是对人体无害,可以食用。

2、如果想要避免山药切开变红色,不使用金属刀切片可以减缓氧化作用,也可以在水中切开山药,或者将山药切好快速放入水中,水能去除山药表面的淀粉,阻止山药被氧化变红。

二、山药饮食禁忌

1、山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。

3、有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。

山药作为药用食用价值都很突出的代表,大家在食用之际也要多多注意搭配哦。

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