苦瓜如果是冻软了还是可以吃的，但是如果是冻坏了就不能再吃了。因为冻坏的苦瓜中的维C容易与腐烂的霉菌发生变化，其产生的毒素对人体健康不利。那苦瓜应该要怎么保存呢？
苦瓜怎么保存？
1.挑选
择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率。挑选这样的苦瓜，只要直接存放在阴凉干燥的地方就可以了。
2.保鲜膜保存
用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质。或者是将其放在保鲜盒中，置于2-5摄氏度环境中可以让味道不失。
3.苦瓜泡酒
在苦瓜还小的时候，可以把它塞到玻璃瓶中，等成熟后连瓶子一起长大，然后倒入白酒就可以了。不过这种方法仅限于可以自行栽种苦瓜的朋友。
另外，如果是将苦瓜放在冰箱冷藏室进行保存，最好在1-3天内吃完，以防出现霉变的情况哦。
