黄豆芽是生活中常见的一种蔬菜，不仅脆嫩可口，而且营养价值高，很多人都喜欢在家自己生豆芽，那黄豆芽发绿了还能吃吗？
一、黄豆芽发绿了还能吃吗？
黄豆芽发绿了还能吃。因为黄豆芽发绿主要是在生豆芽时，黄豆芽见了光，就会像所有的绿色植物一样进行光合作用，产生了叶绿素导致变绿，但并不影响食用。
二、黄豆芽怎么泡？
1、泡豆：黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8-10公分左右。浸泡10小时，(放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延长时间至24小时)。
2、温度：一起泡了黄豆和绿豆，厨房温度超过30度会影响出芽，于是移入客厅微波炉内，温度降至28度左右，在适宜的温度下豆子才不会腐败。
3、冲洗：夏天我只泡了10小时左右，豆子已经长大了很多，这时马上用流动水将豆子冲洗干净，杂豆弃之。
总之，发绿的黄豆芽是可以吃的，不会对身体有什么影响。发绿主要是泡发时见了光导致产生光合作用产生了叶绿素。
