花生是生活中常见的一种作物，不仅可以生吃，还可煮着吃，炸着吃，味道十分可口，很受人们的欢迎。但花生保存不当时会出现虫子、发霉现象，那花生发霉了还能吃吗？
一、花生发霉了还能吃吗？
花生发霉了不能吃。因为花生发霉了就表示已产生了黄霉曲菌毒素，若食用会引发中毒性肝炎、肝癌、恶心、呕吐、肝区疼痛等病症。
二、花生怎么保存不会发霉？
1、保存前花生的处理：
（1）清洗干净花生，否则容易滋生细菌。
（2）如果出太阳，将花生摊在太阳底下，晒干水分。一定要摊开，避免下面的花生晒不到太阳发霉。
（3）如果不出太阳，将花生洗净后就放在干燥通风的地方，风干水分，不要放在避风的地方，否则会发霉。
小贴士：装袋花生要在半年到一年内及时吃掉，放久了还是容易长霉的。如果花生长霉了，一定要扔掉，不要舍不得。
2、花生简单保存方法：
（1）冷冻保存
将干的新鲜花生包上保鲜膜以后，放在冰箱里面保存，这样可以让里面的虫子被冻坏，利于花生的保存，大概可以保存1年左右。
需要注意的是，一定要晒的足够干以后才能这么保存，不然会发霉的。
（2）干燥通风处保存
将晒干的花生装在袋子里，密封起来，放在干燥通风的地方保存。可以保存半年以上。一定要是已经晒干了的，湿的这么做第二天就会发霉。
（3）真空保存
真空保存几乎适用所有食品，花生也不例外，这样做可以避免空气中的细菌接触到花生，可以保存非常非常久。但这种方法需要一定的技术支持。
总之，花生发霉了就不要吃，尤其是花生仁已经发霉更加不能吃，以免引起恶心、呕吐等中毒现象。
