红薯生芽最好不要吃。因为红薯生芽后里面的营养会集中到发芽部位，导致果肉缺少营养而失去食用价值。当然如果是少量发芽的话，去掉发芽部位还是可以吃的。但个人建议还是种成盆栽好，不仅可以吃叶子，而且还可作为种子结出新的红薯。
红薯怎么保存不生芽？
放到地窖里。 地窖是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑，这种地方由于长期密闭，其中氧气少，不利于微生物生长，而且温度能维持在十几度左右，保证红薯不变质。 做法：红薯收获之后，在太阳下晾晒4天左右，然后在地窖底下铺上10厘米左右晒干晾凉的沙子，再将红薯放入地窖中，最多装7层满，适当留有通风换气的地方即可储存红薯长达6个月以上。
以上就是红薯生芽还能吃吗的相关介绍了，希望对大家有帮助。
