菜籽油是一种健康绿色食用油,我们在日常炒菜时都喜欢使用。很多朋友会有疑惑,过期的菜籽油还能不能吃,让我们一起来了解一下吧。
一、菜籽油过期了还能吃吗
菜籽油过期了不能吃。过期的菜籽油不仅有怪味,而且油脂已经酸败,食用后轻则引起腹泻,重则导致食物中毒。
二、如何避免菜籽油过期
除了我们在保质期内食用完以外,菜籽油的日常放置条件也会影响它的品质。
1、我们要将菜籽油放在一个阴凉的地方。高温以及频繁的光照会导致油脂的氧化稳定性变差,氧化酸败速度变快。
2、用完油之后要及时将瓶盖盖好,不要长时间开口放置。因为油脂与氧气的接触会加速氧化酸败过程,含有不饱和键的油脂极易与氧气接触发生氧化反应。瓶装油脂开封后在食用过程中,与氧气接触的面积以及开瓶次数都会影响食用油的氧化酸败速度。
三、如何辨别菜籽油的好坏
1、如果不能观察菜油的成色,一般比较新鲜的菜油呈现黄色或者棕色,而过期的菜油则颜色比较杂,而且会感觉浑浊,呈现吓人的褐色。
2、通过味道来辨别好坏。打开瓶盖闻气味,如果闻到一股刺鼻的“哈喇”味,这种油就已经是油脂酸败比较严重的过期油了,千万不能食用,如果味儿不是很明显,可以做一道菜试一下,如果做出来的菜不香,反倒有异味,则说明大半油已经不新鲜过期了。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。
我们在用油的时候一定要注意食品安全,过来保质期的菜籽油即使还剩下很多也要及时处理掉,选购菜籽油的时候要注意厂家及日期。