红豆发芽了建议不要吃，但可将其泡在水里长成豆芽吃。因为红豆和绿豆一样，是可以发成豆芽菜的，且不含任何毒素，里面含有纤维素、钙、铁、钾等多种微量元素，是不错的养生食物。不过不要泡太久，且要经常换水。
红豆发芽了怎么办？
如果红豆本来是浸泡煮粥食用，但忘记吃导致其发芽了的，可采取以下方法步骤促进发芽，食用新鲜的红豆芽。
1、观察发芽的红豆，如果带有腐烂或霉味等异味的就直接扔掉，这样的红豆芽不能吃，否则容易出现食物中毒症状。
2、把完好的红豆芽捞出沥干水分，然后放到铺了稻草的瓷器或者木箱里面。
3、用喷壶往上面洒水，再在箱子上面盖上一层稻草，保证避光，将箱子密封好。
4、温度控制在20℃～25℃，每天喷水3～4次，空气湿度保持在80%～90%，大概一周左右红豆芽就长得跟平时买的绿豆芽差不多高，就可以采摘吃了。
以上就是红豆发芽了还能吃吗的相关介绍了，希望对大家有帮助。
