菜油是我们炒菜时喜欢放的食用油，但是很多朋友用油不看保质期，过期了不知道能不能继续使用，今天我们就来简单了解下菜油过期了还能吃吗？
一、菜油过期了还能吃吗
菜油过期了不能吃，过期的菜油会出现油脂氧化、酸败，闻起来有种哈喇味，食用后对肠胃危害大，严重可导致中毒。
二、影响菜油品质的因素
1、储存温度与光照：储存温度越高，光照越多，油脂的氧化稳定性越差，氧化酸败越快，因此，应尽可能在较低的温度条件下储存食用油，并注意避光保存，以提高油脂的氧化稳定性。
2、与氧气的接触：油脂与氧气的接触会加速氧化酸败过程，含有不饱和键的油脂极易与氧气接触发生氧化反应。当食用油氧化产生“哈喇味”后就已经酸败，不再适合食用。瓶装油脂开封后在食用过程中，与氧气接触的面积以及开瓶次数都会影响食用油的氧化酸败速度。
三、如何辨别菜油是否过期
1、我们在买油的时候尽量选购大品牌厂家生产，同时保质期。家中的油一旦过了保质期，不要抱有侥幸心理，直接弃用。
2、观察菜油的成色，一般比较新鲜的菜油呈现黄色或者棕色，而过期的菜油则颜色比较杂，而且会感觉浑浊，呈现吓人的褐色。
3、通过味道来辨别好坏。打开瓶盖闻气味，如果闻到一股刺鼻的“哈喇”味，这种油就已经是油脂酸败比较严重的过期油了，千万不能食用，如果味儿不是很明显，可以做一道菜试一下，如果做出来的菜不香，反倒有异味，则说明大半油已经不新鲜过期了。
我们在生活中食用油一定要低温遮阴，不要开盖久置。如果发现菜油过期要及时处理掉，保护好自己的健康。
