菜花是我们日常生活中经常会食用的一类蔬菜，但有些时候炒出来的菜花却有些发苦，菜花苦了还能吃吗？
一、菜花苦了还能吃吗
菜花发苦分情况来考虑能不能吃。如果是由于有农药杂质残留、蔬菜本身坏了导致的发苦，就不能吃，这种吃了对身体不好。如果是由于烹饪不当、冷冻过长或对菜花本身带有的味道敏感而出现的苦味是可以吃的。
二、菜花发苦的原因
1、菜花的构造注定清洗它是比较难的，而如果没有清洗干净而让农药残留在上面，炒出来的菜花就会有苦味。
2、如果买来的菜花由内开始出现烂掉的情况，就会有不好的味道。
3、菜花中含有的硫代葡萄糖苷，让有些人尝着会觉得苦。
4、如果将菜花冷冻时间过长，导致其植物细胞被破坏，会让它口感变苦。
5、用菜花炒菜的时候如果加的调料过重，或者火候太大，也会导致菜花变苦。
三、如何挑选菜花
在市场上挑选菜花的时候，首先选择花球比较聚拢的，周边没有散开的，这样的菜花成熟度比较好。其次观察它的颜色，不是越白越好，以白中带点微黄为佳。最后可以闻下是否有异味，味道正常的为佳。
对于菜花发苦能吃与否我们有了一个粗略的了解，希望大家在日常生活中有自己的判断，在做菜时，我们尽量选择新鲜的食材来用。
