黑芝麻发芽了不能吃。因为黑芝麻发芽以后，里面的营养结构遭到了破坏，且受潮后的芝麻很容易滋生黄曲霉等细菌，若食用会引发身体不适，所以建议丢弃。若舍不得扔，可将其种在土壤里，细心管理也可长出芝麻。
黑芝麻怎么保存不发芽？
1.黑芝麻要保存在干燥阴凉通风的地方，因为黑芝麻的发芽温度在18到22摄氏度，所以需要将黑芝麻保存在阴凉的地方。
2.受潮的黑芝麻会因为呼吸作用而散发热量，有到达发芽温度的可能，所以需要放在通风的地方，这样因呼吸作用产生的热量就不能蓄积，达不到发芽温度。
3.黑芝麻受潮容易滋生细菌，将黑芝麻保存在干燥的地方对防止黑芝麻发芽有一定作用。为了减少黑芝麻发芽的可能，可以在阳光比较剧烈的时候将黑芝麻拿出去晒一晒，减少黑芝麻中的水分。
以上就是黑芝麻发芽了还能吃吗的相关介绍了，希望对大家有帮助。
