米有霉味建议不要吃。米有霉味说明米发霉了，产生了黄曲霉菌。黄曲霉菌会产生黄曲霉毒素，这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物，人吃了会导致中毒。这种毒素不容易破坏，阳光暴晒不能消除，用水洗也洗不掉，高温煮沸也去除不了。
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，这是诱发肝癌的主要危险因素之一。肝部会有病变，2-3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等。多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
黄曲霉毒素的毒性很强，大约是砒霜的68倍。一下子吃的多了容易死亡，如果少量长期食用会诱发肝癌。当然了，人可以不吃，但是经过处理后可以给动物吃。将米用清水淘洗2-3次，沥干水分后暴晒6-8小时，暴晒过后再用清水淘洗2-3次，沥干后再次暴晒6-8小时即可。
