黑小麦不是转基因，它是采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种。它的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、氨基酸、多种天然微量元素等，是小麦中的佼佼者，目前在国内外市场一直供不应求。
黑小麦和普通小麦有什么区别？
经检测证明：黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦。黑小麦蛋白质含量17.1%，赖氨酸0.4%，18种氨基酸总含量15.2%，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯氨酸对比高44.30%，赖氨酸对比高50%，组彼岫员雀对比高9.30%。
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