米是人类的主要粮食之一，几乎顿顿都要吃，而现在的人们基本上都是买米吃，有的家庭一买就买很多，时间久了，米就发霉了。那么，米发霉了还能吃吗？
一、米发霉了还能吃吗？
米发霉了一般都是不能吃的。因为发霉的米含有黄曲霉毒素，这种毒素是目前已知霉菌中毒性最强的，会损害人的肝脏，严重者会致癌。并且，这种毒素不容易破坏，阳光暴晒不能消除，洗也洗不掉，高温煮沸也去除不了，因此不建议食用。如果是发霉初期，可经过多次加盐淘洗，降低毒素含量；如果发霉比较严重，就不要吃了。
二、怎么辨别大米要发霉？
方法一：闻。如果闻到大米有异味儿，这是发热霉变的先兆，这时候要将大米平铺晾在干净、干燥、通风、没有阳光直射的地方。
方法二：看。如果看到米粒显得毛糙、不光洁，或是大米胚部组织较松，或是米粒色泽发暗，说明大米快要发霉了。
方法三：摸。用手握大米可以成团，说明大米快要发霉了。
三、怎么预防大米发霉？
将大米放在阴凉、干燥、通风的地方，如果能放在真空保鲜袋中最好，这样水汽不容易进去，大米就不容易受潮发霉。定期让大米晒晒太阳，可以去去湿气。在大米里放花椒，花椒是天然抗氧化剂，可以预防大米发霉。
以上是对米发霉了还能吃吗的回答及辨别大米要发霉的方法和预防大米发霉的办法介绍，希望对大家有用。
