贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，又名苔干、响菜、山蜇、苔菜，色泽鲜绿、质地爽口，那贡菜和莴笋的区别是什么？
1、外形不同
（1）贡菜色泽鲜亮、形状细长，属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。
（2）莴笋茎短而粗，表面有硬皮，地上茎可供食用，茎皮白绿色，幼时呈翠绿色，成熟后转变成白绿色，去皮以后肉质绿色，有白色的液体出现。
2、口感不同
（1）贡菜口感爽脆，味若海蜇，炒熟之后也不会改变。
（2）莴笋入锅后很快就会变软，口感也多是软绵绵的，可生食、炒食、凉拌、干制或腌渍等。
3、营养价值不同
（1）贡菜内含谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等多种微量元素，素来就有"天然保健品，植物营养素"的美誉。
（2）莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。
4、产地不同
（1）贡菜产地主要分布在邳州市和涡阳县。
（2）莴笋在我国各地均有栽培，也有野生的，原产地不详。
5、栽植历史不同
（1）贡菜在我国有两千二百多年的种植历史，在一年的春秋两季种植，且量产不易。
（2）莴笋是公元5世纪从外国传入种植的，一年四季均可种植，且量产容易。
