百合一般在栽种后的第二年秋天可以收获。根据种植环境以及栽培品种的差异性，食用型的百合全年都可以收获，但是食用的口感以及品质会有所不同。
百合加工过程
1：剥片
即把鳞片分开，剥片时应把外鳞片、中鳞片和芯片分开，以免泡片时老嫩不一，难以掌握泡片时间，影响质量。
2：泡片
待水沸腾后，将鳞片放入锅内，及时翻动，5~10分钟后，待鳞片边缘柔软，背部有微裂时迅速捞出，在清水中漂洗去粘液。每锅开水，一般可连续泡片2~3次。
3：晒片
将漂洗后的鳞片轻轻薄摊晒垫，使其分布均匀，待鳞片六成干时，再翻晒直至全干。以鳞片洁白完整，大而肥厚者为好。
百合的食用价值很高，很多朋友都会购买回来后煮粥或是泡水喝，是药食两用型的植株。总的来说百合收获季节集中在秋天，大家可以根据当地的生长情况来判断。
