即食海参没有绝对的好与不好，只不过要根据各人的需求因人而异。如果我们打算长期保养我们的身体，干海参对于我们来说是不二的选择。如果我们打算在短期内由于身体条件的特殊性（比如在孕期，病症治疗后恢复等）需要短暂的进补，不会泡发也没有时间泡发，我们还是选择即食海参。
怎么挑选海参?
1、形体完整，整齐。同一档次的海参应该形体划一且完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
2、干燥。海参含水不能超过15%，含水多了不但价格不合理，而且还容易变质。
3、腹中无砂。很多海参腹中被填了很多砂子，挑选时应该注意。
4、形体标准。海参加以形大肉厚皮薄为高档品。
