甲鱼又名水鱼、鳖，是生活中常见的一种软壳水生龟，可餐桌上的美味佳肴，很受人们的喜爱，那甲鱼怎么杀？
1.小甲鱼怎么杀？
步骤一：把小甲鱼背朝地，然后乘小甲鱼伸出脖子想要翻转的时候用刀把头部砍断。切的时候要注意，小心伤到自己。
步骤二：把甲鱼血控完，放到80度左右的水中浸泡一会，直到体表变白时捞起。
步骤三：将小甲鱼的外皮轻轻撕除，然后用左手拿着甲鱼的脖子，右手拿刀沿着背甲切开。
步骤四：取出甲鱼内脏和黄色的油脂，最后看一下甲鱼的最里面有没有鱼钩就可以了。
2.大甲鱼怎么杀？
步骤一：拿个大铁钩让大甲鱼咬，待咬住后用刀背敲它的头，并剪断头部。
步骤二：把甲鱼挂起来控干血（因为甲鱼血含有大量的寄生虫和一些寄生虫卵，有的还有一些水蛭，普通手段很难把它消灭，所以若不是高温蒸煮的话甲鱼血最好放干），待甲鱼没有力气时放到80度左右的水中烫一会。
步骤三：待甲鱼表皮变白时捞出剥去外层皮。
步骤四：用剪刀在甲鱼的腹部切开一个十字刀口，掏出里面的内脏和黄色的油脂，用水冲洗干净就可以了。
