将其用清水刷洗干净，然后放在盛有干净的水盆里，再滴几滴香油就能保存一两天了；或者是往新鲜生蚝中加入一些盐，再有保鲜膜包好放置于冰箱的冷藏室内。
生蚝食用方法如下：
1.蛋煎生蚝
（1）将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；
（2）鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；
（3）将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料；
（4）中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。
2.炭烤生蚝
（1）将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；
（2）炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。
豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
（3）将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
3.蘑菇紫菜生蚝汤
（1）蘑菇、紫菜、生蚝浸泡、洗净；
（2）在锅内加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滚后改文火滚15分钟，加入生蚝、紫菜，稍滚至熟，调入适量盐、油便可。
虽然生蚝是可以直接生吃的，但是由于现在的环境污染比较严重，所以在市场上购买的生蚝最好还是加工熟透后再去食用。
