折耳根是生活中比较常见的多年生草本植物，其不仅可以生吃还可煮着吃，因此很受欢迎，那折耳根是什么？
一、折耳根是什么？
折耳根又名鱼腥草，是三白草科植物蕺菜的干燥地下部分，常用中药，目前经常被作为蔬菜食用。一般在5-8月开花，通常夏季茎叶茂盛，花穗多时采割，除去杂质，晒干制成，在南方地区常用来做佐料，叶片可以食用。
二、折耳根介绍：
1、折耳根产地
折耳根主要产于我国长江流域以南的各省份，比如浙江、江苏、安徽、江西、云南、四川、广东、贵州、广西等地，早在上世纪八十年代末，四川广汉市高坪镇将其引入田间后进行规模化种植，现已发展到周边乡镇，具有近万亩的种植面积，形成了我国最大的折耳根种植基地。
2、折耳根生长环境
折耳根是一种喜欢在阴湿环境生长的植物，通常生长在河边、野地、树下等阴凉的环境中。鱼腥草在我国的中部、西南部和东南部等地方生长的比较多，其中在云南、陕北和甘肃比较常见，因为南方的环境和温度比较适合它生长。
3、折耳根生长时间
折耳根一年四季都可以生长，但在4-8月生长较为茂盛。此时很多农户会选择将其地上部分割掉，以达到控制地下根茎生长的目的，而根茎一般在整个冬季都是可以采收的，并且采收后也较为新鲜。
4、折耳根外形介绍
折耳根茎呈扁圆柱形，扭曲，长20-35cm，直径0.2-0.3cm，具纵棱数条，节明显，表面棕黄色，下部节上有残存须根，质脆，易折断。上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色，搓碎有鱼腥气味。
