中油16号油桃是目前油桃品种资源中唯一一个硬肉不溶质品种，果实圆形，均果重180-300克，外观全部着鲜红色，非常抢眼。果肉白色，含糖量15-16%，肉质脆甜。
1.中油16号油桃在山东临沂地区6月上中旬成熟。
2.该品种果肉组织极少产生乙烯（催熟剂）物质，所以果实成熟后变软速度极慢，可留树采摘40多天，被称之为“永不变软”，这是中油16号品种选育上的最大创新点。
3.生产上果实挂在树上不要急于采收，可先采大桃，小桃留树几天后又可长成大桃，让你只卖大桃和硬桃，没有小桃和软桃。由于中油16号具有如此超凡的硬肉性状，而且丰产优质、高效，是广大果农更新品种，发家致富的良机。
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