桑葚一般在每年4-6月成熟，具体成熟时间各地可能不一样，南方早一点，北方稍迟一点，整体上成熟的时间从1月份到8月份都有。成熟后的桑葚为长圆形，颜色为黑紫色、棕红色或黄棕色，一般是生吃，吃起来酸甜适口，也可以晒干食用或泡酒。
一、桑葚有什么营养？
桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，常吃具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、补血养颜等功效，适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。
二、桑葚有什么食用禁忌？
1、桑葚性寒，不能和苦瓜、番番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合等一起吃，否则太寒。
2、桑葚一般人群均可食用，但是体虚便溏者、少年儿童、糖尿病人、孕妇等不宜食用或多吃。桑葚性寒，体虚便溏者不能吃；桑葚中含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，少年儿童不宜多吃；桑葚含淀粉多，糖尿病人不能吃；桑葚吃多会导致鼻子出血，孕妇不宜食用，普通人吃多了容易发生溶血性肠炎。
3、桑葚别空腹吃，对营养吸收不好；如果熬桑葚，忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。
