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竹笋怎么处理

2019年05月13日 16:35来源:土流网点击量:0

处理竹笋首先是剥皮,然后将它切两半,切成两半后将竹节和根部细小的皮去掉,再放入热水当中适当的焯一下,等水开后再煮5分钟,就可以取出来,这样处理的目的是不会再有苦涩的味道。

竹笋怎么处理-摄图网

一、竹笋要焯水吗

竹笋是需要焯水的,如果我们大家不将竹笋焯水,那么会导致我们大家吸收一种草酸的,这种物质对于我们人体的健康是非常的不利的。竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

二、竹笋怎么处理才不会苦

1.将肉质深色的部分用刀子切除,把苦笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。

2.准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。

3.将苦笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出苦笋的鲜甜。

总结:以上内容就是土流网小编为大家整理的有关竹笋处理方法的介绍,希望能帮助到大家。

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