六谷，是中国古代的六种主要谷物，古时指稻、黍、稷、粱、麦、苽六种农作物，而在《三字经》中，将稻、粱、菽、麦、黍、稷并成为六谷。另：吴语中玉米也被叫做"六谷"。

1，稻，分水稻和旱稻，通常指水稻。子实叫谷子，碾制去壳后叫大米。有糯稻、粳稻、籼稻之分。古以粘者为稻，不粘者为粳。2，梁，通粱，粟(一年生草本植物，子实为圆形或椭圆小粒。北方通称"谷子"，去皮后称"小米")的优良品种的总称。3，菽，豆的总称。4，麦，①一年生或两年生的草本植物，是我国北方重要的粮食作物，子实可食用，也可酿酒、制糖。②专指小麦。5，黍，一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。黍类是禾本科一类种子形小的饲料作物和谷物。亚洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培。6，稷，小麦，或五谷的总称。