白木耳又叫银耳、雪耳、银耳子等。白木耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，是可以长期服用的良好润肤食品，有“菌中之冠”的美称。银耳发源于四川通江，分布于中国大部分地区。
野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。但随着新中国的成立以来，古田银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户，人人皆可品尝。当今，古田县为银耳的主要产区，并因此获得“中国食用菌之都”的称号。
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