新蒜地产量在每亩2500斤左右，经常重茬地每亩2000斤左右。大蒜的主产区金乡除化雨，马集，高河产量稍高一些，有的地块达到2000斤外，其余的乡镇一般平均在1600到1700之间，马庙，鱼山有很多村子在1500斤左右。

大蒜的优良品种

1、苍山蒲棵大蒜：苍山大蒜产区的主栽品种，生长期240天左右，为中晚熟品种，适应性强，较耐寒，生长势较强，品质好，亩产蒜头1500公斤左右，蒜薹400公斤左右。

2、苍山糙蒜：苍山糙蒜是苍山大蒜中的一个品种，为早熟品种，生长期230～235天，抗寒性较蒲棵大蒜差，长势旺盛，蒜头与蒜薹的产量与蒲棵大蒜相当。

3、苍山高脚蒜：该品种也是苍山大蒜中的一个品种，属晚熟品种，生长期240天以上，生长势强，较耐寒，蒜头产量高于苍山蒲棵大蒜和苍山糙蒜。

4、嘉祥大蒜：嘉祥县地方品种，植株生长势强，分蘖力弱，生长期260天左右，一般亩产蒜薹250公斤蒜头1500公斤左右。

5、苏联大蒜：苏联大蒜系50年代由原苏联引进，现各地普遍栽培，植株生长势强，分蘖中等，生长期230天左右，抗病强，产量高，亩产蒜头1500～2000公斤，但其休眠期短，秋季发芽早，辛辣味略淡，品质一般，宜用于培植青蒜苗。

大蒜的增产措施

1、大蒜浸种：可用活性水加多菌灵浸种。活性水的制作：用铝锅将所需用量的水烧开，沸腾5分钟左右，放到阴凉通风处晾凉，备用。然后将50%的多菌灵可湿性粉剂倒入活性水中，浓度为500倍液，把晒好的蒜瓣浸泡24小时后捞出，晾干后立即播种。

2、补施微肥：微量元素对大蒜增产效果较好。每亩可底施硼肥1公斤、锌肥2公斤、钼肥1公斤、稀土肥200克。中后期也可通过叶面施肥补充。

3、播种方式：大蒜采取定向播种，可减少叶片交叉，提高光合作用，显著提高产量，也便于抽薹等田间管理。以大蒜背腹连线与播种行平行，背向呈南偏西15°为宜。

4、少打埂：试验证明，蒜埂两边两行大蒜因地温低，栽植过深，蒜头较小，并且埂上套种的棉花易患立枯病等，同时减少实际种植面积，所以生产上要平整好土地，少打埂。

5、大蒜适时揭膜：大蒜生长的适宜温度是15℃～20℃，持续高温使大蒜生长进入休眠状态，为降低地温，应于立夏前后将大蒜地膜划破，延长生长期，增加产量。